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CARTE DU RESTAURANT

PASCO

ENTRÉES FROIDES
Saumon cru mariné à l'aneth et baies roses, pommes charlotte 9 €
Jambon Serrano à la tranche et salade de roquette 11 €
Asperges blanches des Landes, piquillos et huile d'Argan 14 €
Foie gras de canard mi-cuit, compotée d'oignons et figues séchées 15 €
Homard entier, avocat, mangue, sucrine et vinaigrette d'agrume 22 €
ENTRÉES CHAUDES
Tarte fine à la fourme d'Ambert et poire, mâche et pignons 10 €
Poêlée de ris d'agneau au miel et xérès, salade de tétragones 12 €
Foie gras de canard poêlé sur toast et fondue d'oignons 13 €
POISSONS
Thon des maldives façon tataki ou, cuit plancha et légumes confits 18 €
Risotto crémeux de saint jacques, serrano,asperges vertes 25 €
Saint jacques d'Erquy en coquille, natures ou persillade 25 €
Tronçon de turbot , pommes grenaille et fondue d'épinards 27 €
LE POISSON DU JOUR ( Quantité limitée)  
VIANDES
Onglet de boeuf, fondue d'échalotes et pommes grenailles 19 €
Entrecôte poêlée à la fleur de sel, purée d'Agria 21 €
Côte de veau épaisse aux pleurotes, risotto au parmesan 23 €
DESSERTS
Sablé de pomme au four, glace vanille 7 €
Sorbet fruits rouges, meringue, mascarpone et coulis fruits rouges 8 €
Pannacotta au lait de coco et fruits rouges, coulis de fraises 8 €
Ananas en carpaccio, sirop fruits de la passion, sorbet passion 9 €
Mont blanc à la mascarpone et crème de marrons 9 €
Moelleux au chocolat, glace noisette ( 8 minutes de cuisson ) 9 €
Fraises à l'infusion de verveine et menthe, sorbet fraise 10 €
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