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CARTE DU RESTAURANT

L'ARMELIÈRE

Entrées
Mousse d'asperges vertes - mesclun à l'effiloché de jambon cru  
Pressé de légumes au chèvre frais - concassée de tomates  
Marbré de volaille au Basilic - salade aux pignons grillés  
Salade de saumon mi-cuit - chiffonade de saumon fumé  
Médaillon de lapereau au foie-gras, figues au Porto  
Mousseline de Saint-Jacques et crevette aux agrumes  
Poissons
Escalope de saumon rôti en croûte de tapenade  
Filets de rougets poêlés - crème légère au fenouil  
Filet de St Pierre rôti - velouté aux asperges  
Viandes
Filet de boeuf grillé aux herbes  
Pieds et paquets à la Provençale  
Mignon de filet de veau à la moutarde aux noix  
Pièce d'entrecôte aux herbes  
Pièce de filet de boeuf au Côtes du Ventoux  
Filet de canette rôti au Rasteau - compotée de pommes  
Ballotine de pintadeau aux olives noires et tomates confites  

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