Menus & carte du restaurant. AUBERGE NAPOLÉON

Les réductions des restaurateurs

Var : Cavalaire-sur-Mer

COULEURCAFFÉ

Apéritif offert

Val-de-Marne : Kremlin-Bicêtre

L'ETALON NOIR

Kir offert

Haute-Saône : Citers

AUBERGE LA TRINQUOTTE

Menu enfant offert tous les mardi soir a compter d'avril 2012

Alpes-de-Haute-Provence : Jausiers

LA TABLE DE LOUIS

un kir vin blanc pour chaque repas

Pas-de-Calais : Neufchâtel-Hardelot

BRASSERIE L'OCÉAN

Venez à trois, payez pour deux

Doubs : Nans-sous-Sainte-Anne

AMBASSADE JURASSIENNE

un café ou une infusion

Les restaurants et hôtels à découvrir

Au local

Plats cuisinés, paninis, pizzas, burgers le tout fait maison et à base de produits frais locaux.

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Le carpinien

Découvrez le Carpinien, un établissement coquet situé en plein centre de la ville de Charmes dans le département des Vosges.

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MENUS DU RESTAURANT

AUBERGE NAPOLÉON

Menu saveurs Dauphinoises à 42 €

Succession de petits plats au bon gout de notre terroir.

Ravioles Mère Maury, myrtilles et genièvre torréfié

Soupe de potiron au bleu du Vercors Sassenage

Granité Antésite

Omble de fontaine, de la pisciculture de Réaumont, polenta

Mousse au chocolat noir Bonnat, glace à la Bière Mandrin

Menu Napoléon à 55 €

Potage St Germain aux diots de Savoie

Gateau de pleurote au vin jaune

Granité single Malt Mandrin

Pavé de filet de canard à la chicorée et aux chicons, mini croque de fromage de chèvre au magret fumé

Croustillant pomme pruneau, confiture de lait, glace au miel

Menu Foie Gras de canard à 72 €

Foie gras de canard aux éclats de noisette, gelée au Muscat moelleux, chutney de figues

Flan de foie gras au jus de coing caramélisé

Filet mignon de veau du Limousin et foie gras poêlé, jus à la fêve de Tonka, sarrasin grillé

Crème brulée au vin Jaune du Jura, fine tranche de foie gras caramélisé

Petits fours

CARTE DU RESTAURANT

AUBERGE NAPOLÉON

Entrées

Salade de lentilles vertes AB du Trièves	9 €
Local green lentils bio salad

Gâteau de foie de volaille, coulis de tomate	11 €
Poultry liver cake, tomatoe sauce

Crème et chair de tourteau en carapace	14 €
Crab soup in shell

Ravioles du Dauphiné à la crème et aux escargots	13 €
Local pasta stuffed with cheese and herbs, cream and snails

Foie gras en truffe de cacao, gelée de Porto, pain fusette	19 €
Duck foie gras, Porto jelly

Poissons

St Jacques au magret fumé, carotte au curcuma, infusion d'épices douces	32 €
Scallops with smoked duck fillet, carrot and sweet spices

Filet de cabillaud au piment d'Espelette, coulis de poivron au chorizo, brandade de morue croustillante, quinoa aux zestes de pamplemousse	29 €
Fresh cod fillet with red pepper, Chorizo and pepper sauce, crusty brandade, quinoa grapefruit

Saumon de fontaine de Réaumont à la Grenobloise, polenta aux fruits secs	26 €
Brouk trout, butter and capper sauce, semolina cake with dried fruits

Viandes

Filet de boeuf à la Mondeuse de Savoie, pomme de terre écrasée	34 €
Beef fillet with red wine sauce, mashed potatoes

Pigeon d'Autrans désossé, crêpe de haricot Azukis à la fêve de Tonka, tranche de foie gras poêlé, jus de betterave truffé	36 €
Pigeon fillet, red bean pancake, hot foie gras, beetroot juice with truffle

Véritable tournedos Rossini, filet de boeuf, foie gras poêlé, truffe	36 €
Beef fillet "Rossini", with hot foie gras and black truffle

Entrecôte poêlée, sauce Béarnaise, gratin dauphinois	23 €
Rib steack, Béarnaise sauce, gratin Dauphinois

Tête de veau, pomme vapeur, sauce gribiche	23 €
Calf's head, boiled patatoes, tarragon and butter sauce

Desserts

Assiette de dégustation de cinq desserts aux grand cru de chocolat	19 €
A chocolate tasting from the world's five classics source

Nage de cerise, glace à la Kriek	18 €
Cherry soup, sherry beer ice cream

Crème brûlée à la Chartreuse	16 €
Chartreuse crème brulée

Fraise Melba, glace vanille, chantilly myrtille	16 €
Strawberry, vanilla ice cream, blueberry whipped cream

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