Dans le cadre simple et traditionnel d'une Brasserie, une Cuisine de Terroir (AUBRAC) revisitée, inventive et ouverte sur les saveurs du Monde, basée sur des produits de qualité (Boeuf Race Aubrac, viandes de l'Aveyron et du Cantal, charcuteries artisanales, légumes frais, fromages de pays AOC.